Galletas de avena, coco y chocolate

Hoy traigo unas galletas de avena, coco y chocolate que se preparan en tiempo récord y que, además, están deliciosas. No tardaréis más de media hora en hacerlas, incluyendo el tiempo de horneado. Resultan tan sencillas de preparar que si tenéis peques se lo pasarán en grande ayudando a hacerlas. ¡Les encantará juguetear con la masa y montar las galletas! ¡Vamos allá!

Arroz especiado con poton

Qué nos gusta en casa un plato de arroz... a mi marido le encanta con pollo, a mi hijo con tomate y huevo y a mí me encanta de cualquier manera... Suelo tener siempre un poco de arroz cocido al vapor en la nevera ya que siempre te saca de un apuro ya sea como acompañamiento o para hacer una buena ensalada como plato único.

El arroz que traigo hoy es un poco más elaborado. Se trata de un Arroz Especiado con Poton, aunque también lo podéis hacer con calamar o con sepia. Vamos a repasar los ingredientes:

Crema de Zanahoria y Leche de coco al aroma de Canela y Curry (con Thermomix)

La receta de hoy es una crema con un toque diferente y delicioso. Se trata de una Crema de Zanahorias y Leche de Coco al aroma de Canela y Curry, una delicia que os encantará si sois amantes de las cremas de verduras.

Yo me declaro una fan incondicional de las cremas. En casa nos gustan tanto que las mantenemos en el menú semanal hasta que el calor hace que nos apetezcan cosas más fresquitas y el gazpacho se vuelve un habitual en nuestra mesa. 

Nos gustan las cremas con todas las verduras, pero la de zanahoria es una de nuestras favoritas y es rara la semana que no la tomamos para cenar algún día. Además, es tan rápida y sana que siempre apetece.

Copas ligeras de Espuma de Piña

Hoy traigo un postre ligero, delicioso y muy fácil de preparar. Se trata de una Espuma de Piña ligera ideal para darnos un capricho sin fastidiar la operación bikini. ¡Vamos a ver los ingredientes!

Vasitos ligeros de crema de queso fresco y helado de mango

Me encanta comer helado, de hecho, me gusta tanto, que lo suelo comer durante todo el año, no solo en verano. Desde que tengo la Thermomix es un postre muy recurrente en casa, así que me he acostumbrado a tener siempre fruta congelada para cuando nos apetece helado, tener siempre disponible. Es una manera estupenda de no tirar fruta. Cuando veo que empieza a ponerse fea, la troceo, la envaso en bolsas de congelación en raciones y la mantengo en el congelador esperando a que nos apetezca. 

Así que, si abres el último cajón de mi congelador te encontrarás bolsas etiquetadas y fechadas con peras, fresas, melón, mango, papaya, frutos rojos... cortadito en trocitos pequeños, listos para preparar un helado sano y saludable en un periquete.

Tarta ligera de fresa

La receta de hoy hará las delicias de los que, como yo, no pueden dejar de comer dulce aunque estén a dieta. Esta Tarta de fresa ligera nos permitirá darnos un caprichito a la hora del postre sin que nos remuerda la conciencia ya que es la versión ligera de las clásicas tartas con base de galleta.

Pastel de Atún

Creo que el día que se inventó el pan de molde, automáticamente, a alguien se le ocurrió hacer el pastel de atún que traigo en la receta de hoy. Es tan, tan fácil y se hace tan, tan rápido que si no lo habéis probado nunca os encantará esta receta. No necesita cocción y está buenísimo de un día para otro con lo que es fantástico cuando tienes invitados y quieres dejar la comida preparada con antelación.

Filetes de Gallo rellenos

Creo que ya lo he comentado en alguna ocasión, pero si hay algo que odio, es tirar comida. No me gusta nada de nada. Así que cuando cocino y sobra algo, o lo congelo o le doy una vuelta hasta que encuentro la manera de reciclarlo.

El otro día subí la receta de los calamares rellenos y como casi siempre, me sobró relleno… Así que lo congelé y lo dejé en standby para utilizarlo en alguna otra receta.

Calamares Rellenos

Hoy traigo una receta que hago muy de cuando en cuando pero que en casa siempre apetece: calamares rellenos. Es cierto que hay 1000 versiones diferentes de esta receta ya que los calamares admiten ser rellenados de cualquier cosa. Mucha gente los rellena de carne o incluso de verduras y siempre, siempre quedan buenos. 

Ensalada de Brotes tiernos de Espinacas con Jabugo, Micuit de Pato y Lascas de Parmesano

Una deliciosa ensalada fácil y rápida

A riesgo de repetirme diré que me encantan las ensaladas y si son diferentes ya me vuelven loca. Personalmente me resulta la cena perfecta porque son rápidas, sanas y ligeras además de que admiten casi, cualquier tipo de combinación con lo que es fácil montar una ensalada gourmet digna del mejor restaurante simplemente apañándote con lo que hay en la nevera.

Ensalada de fresas y frambuesas con piña y queso fresco a la vinagreta de mermelada de tomate

Si hay algo de lo que no me canso es de comer ensalada. Pero no me refiero a la ensalada aburrida con lechuga y tomate, no... me refiero a comer ensaladas diferentes y originales que hagan el comer sano agradable y diviertido. Por cuestiones de trabajo me toca comer fuera de casa todos los días y tengo que confesar que muchas veces, por falta de tiempo o ganas, acabo comiendo siempre lo mismo. Así que las cenas son mi comida favorita del día por dos motivos: primero porque ceno en casa y segundo porque me permite compensar lo aburrido que he comido a mediodía.

La receta de hoy es una de mis ensaladas favoritas y que está en el Top 10 de mis cenas. Me gusta la combinación de sus sabores dulces, salados y cítricos y me gusta también por lo refrescante y completa que es.

Puré de manzana al Pedro Ximenez

Timbal de Puré de Manzana al Pedro Ximenez con patata y chips de manzana

La receta de hoy es un puré de manzana rápido y fácil de hacer que hace las veces de acompañamiento de carnes, de entrante servido con tostaditas, quesos y patés o incluso te puede servir como base para una salsa para acompañar una carne mezclado, por ejemplo, con nata o leche evaporada para hacerla más ligera. Como ves es muy versátil. En esta ocasión yo lo utilicé como acompañamiento de las costillas de la última entrada, servido como un timbal con puré de patatas. La verdad es que con patata queda delicioso y le aporta un toque diferente a los platos a los que acompaña. ¿Te apetece ver la receta? ¡Vamos allá!

Costillas de Cerdo caramelizadas con soja y miel

La receta de hoy es de aquellas para tener en cuenta cuando tienes invitados si quieres quedar estupendamente pero no dispones de mucho tiempo. Es una receta tan resultona que parecerá que te has pasado toda la mañana en la cocina aunque realmente se prepara en un periquete. Se trata de unas Costillas de Cerdo al horno caramelizadas con salsa de Soja y miel que hará las delicias de los amantes de los contrastes dulce-salado. Está, literalmente, para chuparse los dedos.

Costillas de Cerdo Caramelizadas con Salsa de Soja y Miel

Es una receta que suelo hacer muy a menudo porque en casa les encanta y al ser tan fácil no me obliga a pasar mucho tiempo preparándola. Suelo prepararla con costillas de cerdo, pero si te gusta el cordero,  puedes hacerla igual y queda buenísima. ¡Vamos allá!

Tarta de Chocolate

Tarta de Chocolate

Hoy os traigo una de mis recetas favoritas, Tarta de chocolate. Si te confiesas chocoadict@ como yo, definitivamente esta es tu tarta. Es una receta sencillísima que se hace fácil, fácil y con un resultado espectacular. Eso sí, solo apta para adictos al chocolate.

No es un bizcocho, no lleva harina ni levadura, y la textura es tan cremosa que te recordará a un turrón de chocolate que se deshace en la boca. Es de aquellas recetas que no deja indiferente a nadie, sobre todo a los “chocolate lovers”.

Ensalada de Mango y queso fresco a la vinagreta de pistachos y miel

Ensalada de Mango y Queso fresco a la Vinagreta de pistachos y miel

Si hay un plato versátil y socorrido ese es la ensalada. Creo que no me equivoco si afirmo que  admite casi cualquier tipo de ingrediente. Personalmente, una de las combinaciones que más me gusta es Fruta + Queso Fresco, nunca falla, para mí siempre es una apuesta segura.

Por motivos de trabajo, como fuera de casa todos los días, con lo que, por la noche, cuando llego a casa, muchas veces solo me apetece hacer una ensalada. Por otro lado, no me gusta comer “aburrido” así que cuando las preparo, dejo volar mi imaginación para que el resultado entre por los ojos.

En este caso la combinación ganadora fue mango y queso fresco adornado con una vinagreta de pistachos. Simplemente delicioso… ¡veámos cómo prepararla!

Atún encebollado al cava con salsa de soja

El atún es uno de mis pescados favoritos. Me gusta en todas sus variantes pero esta receta con la que inauguro el blog es una de las que más suelo cocinar. El atún encebollado es un clásico que no os voy a descubrir pero añadiendo el toque de la salsa de soja y el cava, le daréis una vuelta muy interesante a esta receta ya de por sí deliciosa.

Atún Encebollado al cava con salsa de Soja

Si has decidido quedarte por aquí, verás que soy una cocinera de supervivencia; vamos, que pocas veces hago la compra en función de lo que quiero cocinar, si no que cocino en función de lo que tengo en la nevera. Soy de “cocinar con lo que hay” y esta receta surgió justo así. Hay veces que sale bien y otras no tanto, pero esta vez quedó delicioso. Os detallo los ingredientes;

3,2,1… despegando!

Hoy ve la luz por primera vez Today in my Menu, un blog de cocina en el que encontrarás recetas fáciles, apetecibles y saludables hechas por una cocinera amateur pero que adora cuidar los detalles en la cocina del día a día. Porque lo sencillo también puede sorprender y porque no es necesario pasar todo el día en la cocina para comer “bueno y bonito”. 

Ya que hay que comer todos los días… ¿Hagámoslo bien, no?

Si eres como yo y comes por los ojos, te invito a quedarte por aquí y decirle adiós a la triste ensalada seguida de pollo a la plancha. ¿Te apetece? Pues venga… ¡Aquí te espero!  

Today in my Menu